Turmericul sau curcuma apartine familiei Zingiberaceae, din care face parte si ghimbirul. În forma neprelucrata este o planta de dimensiuni mici, originara din India, a carei radacina este formata din mai multi rizomi. Din radacina plantei se obtine condimentul denumit turmeric si extractul cu uz medicinal numit curcumina.

Proprietati

Ingredientul activ din turmeric este curcumina, o substanta cu gust putin amar, piperat, si miros asemanator cu mustarul. Curcumina este folosita des cu scop medicinal, pentru numeroasele ei proprietati terapeutice. În afara de substanta curcumina, curcuma pudra bio mai contine în concentratii mari mangan, fier si în concentratii mai reduse potasiu si vitamina B6. Turmeric pulbere bio este folosita drept condiment în bucatarie, pentru colorarea preparatelor si pentru a da culoare amestecurilor de condimente. Turmeric (curcuma) pudra bio are o aroma minunata, lemnoasa si este folosita de mii de ani, prima data pe post de colorant, apoi cu scop medicinal si culinar. Turmeric pudra bio are un miros asemanator cu cel al ghimbirului, însa aroma sa bine definita este mai puternica si mai picanta. Este folosit în bucataria Asiatica, în special, drept condiment, având un gust iute amarui, aromatic, pentru aromarea legumelor trase la tigaie sau pregatite la abur sau la cuptor, aromarea carnii de pasare si a preparatelor din carne de pasare. Poate fi folosit la prepararea de curry drept colorant alimentar, dar si drept condiment.

Mod de utilizare

Curcuma pudra este utilizat ca si conservant în mancaruri, în cosmetica si cu succes în medicina traditionala, dar si drept colorant pentru vopsirea hainelor. Pudra de curcuma bio sau turmeric pulbere se poate consuma câte o jumatate de lingurita de trei ori pe zi în amestec cu suc de fructe (morcov, mar, portocale, struguri) sau legume.

Ingrediente

curcuma pudra bio (turmeric pulbere) din agricultura ecologica